2009踏雪尋梅春之旅--《0130--在京都散步Ⅳ》

湯豆腐的老店「奧丹」

2009踏雪尋梅春之旅

《0130--在京都散步Ⅳ》

京都湯豆腐料理的源起可以追溯到三百多年前，

據說從南禪寺一帶開始傳出，

由於長久以來廣受旅人的喜愛，

漸漸成為京都的「歷史味道」。

1635年創業的「奧丹」，可以說是湯豆腐料理的老店，

根據觀光旅遊手冊的記載該店只使用石垣島珊瑚礁的海水來製作豆腐，

最特別的是他們將海膽連殼一起搗碎加入發酵的味噌中，

再將這種混合而成的味噌加在島豆腐上，

當濃濃的豆香緩緩在口中化開的瞬間，

味蕾也彷彿與海洋的味道融合成一體。

 
充滿和風的庭園，讓人用餐的心情隨之平靜。

 

 左邊就是主要的湯豆腐鍋（兩人份），樸實地展現豆腐最原始的美味，
 右邊是以清爽的柴魚高湯提味的山藥泥，口感相當滑順。

 

裹著薄薄麵衣的炸物，搭上蘿蔔泥沾醬，吃起來清爽不油膩，
 綠色的烤豆腐是木芽豆腐田樂燒，吃起來似乎有點甜了過頭，掩蓋了豆腐的原味。

 

簡單的白飯與漬物，以及看起來以為是甜點的胡麻豆腐。

第一次吃湯豆腐料理的我們，原以為看起來量這麼少鐵定不夠吃，

嬌小桃甚至還想加點兩個豆腐包嚐嚐，
所幸在服務人員比手畫腳的一番勸說下打消了念頭，
因為這餐真的吃得很飽、很飽、很飽…，簡直飽到不行了！

                                                                                                                                 (つづく...)